家庭版的盐水鸭，会做正宗的美食家们可别拍哦，按一个天津的朋友给的做法做的，觉得味道还错，而且简单，小孩也喜欢，当凉菜热菜也可以。

原料：嫩鸭、盐、黑胡椒粉、花椒、八角、丁香、料酒、姜。

做法步骤：

1、把鸭脖子和屁股切掉，脖子的淋巴和肥油清干净。

2、5茶匙盐，2茶匙胡椒粉，2茶匙花椒拌匀，炒至盐微微变黄，出锅，均匀地抹在鸭子内外，略按摩一下，放冰箱腌一个晚上。

3、把腌过的鸭子放在锅里，注入没过鸭子的水，放入2茶匙盐，八角1茶匙花椒，丁香，姜块和料酒，大火煮开转小火。

4、中途翻身一次，煮30分钟，关火焖2个小时使更入味。

5、斩件开吃。原谅刀功和摆盘。

小贴士：

1. 鸭子好后，捞出马上放入冰水里，皮和肉会更紧实，适合夏天当凉菜用，2.秋凉后，趁热斩件当热菜也行。